Ingredienti (dosi per un vasetto di 100 g.)
- 50/60 g. di foglie tenere di aglio orsino
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaio di mandorle
- 20/30 g. di grana grattugiato
- a piacere, è possibile mescolare al grana del pecorino
- Sale
- Pepe macinato.
Procedimento: lavate le foglie di aglio orsino e poi fatele asciugare, quindi ponetele nel mixer assieme all'olio evo e frullate. Aggiungete il grana, il sale e per ultime le mandorle.
Frullate fino a ottenere una salsa della grana desiderata.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa.
Se lo desiderate aggiungere ancora del grana e un goccio di olio evo.
Indicazioni: questo pesto, se pur ben diverso di quello “alla genovese”, è comunque indicato per le medesime preparazioni: sugo per le tagliatelle stemperato con un po’ d’acqua di cottura, con l’aggiunta di altro olio d’oliva e un cucchiaio di panna da cucina. Ottimo anche per risotti nella stessa preparazione e per insaporire minestre.
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Le nozioni e le eventuali informazioni su posologie, alimentazione e descrizioni di prodotti erboristici, hanno un fine unicamente illustrativo, non sono riferibili né a prescrizioni né a consigli medici e non possono essere, pertanto, considerati come consigli terapeutici ma vengono indicati al solo scopo informativo.
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