Ancora un risotto, questa volta al tarassaco.
Del tarassaco si può usare tutto, per questa ricetta abbiamo usato fiori e capperi (boccioli).
Mettiamo a soffriggere un po' di burro con un goccio di evo, uno spicchio di aglio, il sale.
Aggiungiamo il riso e lo facciamo leggermente tostare.
Iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo e i petali lavati dei fiori di tarassaco.
Procediamo con la cottura aggiungendo altro brodo.
Prima che il riso sia completamente cotto aggiungiamo una manciata di capperi ben lavati.
A cottura ultimata impiattiamo, grattugiamo un po' di pecorino e aggiungiamo un filo d'evo.
Piatto dal gusto particolare con un aspetto solare.
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