Oggi abbiamo mangiato il risotto con il Silene Vulgaris.
Facile da trovare, è un'erba comune in molti campi.
Cercata, raccolta (solo perchè la conosciamo bene), lavata e pronta per il risotto.
Quando le foglie sono leggermente appassite aggiungiamo il riso e lo facciamo leggermente tostare.
Iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungiamo un secondo terzo di silene e di brodo.
Prima che il riso sia completamente cotto aggiungiamo l'ultimo terzo dell'erba.
A fine cottura impiattiamo, grattugiamo un po' di pecorino e aggiungiamo un filo d'evo.
Il silene è buono sia cotto che crudo soprattutto economico... giusto il tempo di una passeggiata.
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